Monthly Archives: November 2014

La Ricetta: Hamburger di Black Angus

Vi proponiamo la ricetta dell'hamburger di Black Angus con gorgonzola e cipolle, un piatto ottimo e veloce, ideale da gustare durante le serate in compagnia con una buona birra. Il Black Angus è una delle razze bovine più antiche da cui si ricavano i tagli di carne più pregiati. I bovini, infatti, crescono a pascolo libero.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di carne tritata di Black Angus
  • 4.
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La Ricetta: Fassone piemontese alla griglia

Fassone è la denominazione usata dagli addetti per tutti i bovini caratterizzati da masse muscolari ipertrofiche, di particolare pregio per l’alta resa al macello, riprendendo la denominazione usata tradizionalmente dagli allevatori per la Piemontese, razza bovina autoctona del Piemonte. In Piemonte il fassone era profondamente legato alla vita e alle tradizioni contadine di molte comunità piemontesi grazie alla triplice attitudine della razza, in grado di.
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La ricetta: arrosto di Scottona alla Cavour

La scottona è una giovane femmina di bovino che non ha ancora figliato. Per questo motivo fornisce una carne di particolare pregio poiché di una tenerezza eccellente. Una carne giovane ma al tempo stesso già sufficientemente matura, tenera e succulenta, magra e sapida. La carne della scottona si riconosce dalle piccole infiltrazioni di grasso nella massa muscolare, chiamate in gergo marezzature. Durante la cottura, le marezzature si sciolgono.
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