Blog sulla carne

Paleodieta: 6 Consigli per chi inizia

Iniziare la Paleodieta, in un primo momento, può sembrare difficile; in realtà è più facile di quanto si possa pensare. Intraprendere lo stile di vita paleo vuol dire iniziare una dieta varia che comprende: - proteine animali di alta qualità (selvaggina, pollo allevato a terra e carne grass fed) - grassi sani (da fonti animali e vegetali) - frutta - noci e semi Quando si passa da una dieta ricca di.
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La Ricetta: Fassone piemontese alla griglia

Fassone è la denominazione usata dagli addetti per tutti i bovini caratterizzati da masse muscolari ipertrofiche, di particolare pregio per l’alta resa al macello, riprendendo la denominazione usata tradizionalmente dagli allevatori per la Piemontese, razza bovina autoctona del Piemonte. In Piemonte il fassone era profondamente legato alla vita e alle tradizioni contadine di molte comunità piemontesi grazie alla triplice attitudine della razza, in grado di.
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La ricetta: arrosto di Scottona alla Cavour

La scottona è una giovane femmina di bovino che non ha ancora figliato. Per questo motivo fornisce una carne di particolare pregio poiché di una tenerezza eccellente. Una carne giovane ma al tempo stesso già sufficientemente matura, tenera e succulenta, magra e sapida. La carne della scottona si riconosce dalle piccole infiltrazioni di grasso nella massa muscolare, chiamate in gergo marezzature. Durante la cottura, le marezzature si sciolgono.
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